1.作用 揉捻的目的在于使杀青完成后的茶青细胞壁破裂，以释放其内含物质，同时将其揉捻成条或卷曲成型。 2.分类及适用茶类 (1)根据杀青后揉捻时的度可分为热揉捻和冷揉捻。什么是普洱茶的揉捻工艺？ 1、 揉捻方式:生产主要使用30型、35型、40型、50型、55型等专用揉茶机，其棱骨比绿茶揉捻机更高些。少量制作时也可用手工揉捻。

普洱生茶揉捻功效

上篇文章介绍了普洱茶在初加工上的杀青工艺，今天再为大家详细介绍一下普洱茶工艺中的揉捻工艺。标准的揉捻是怎样做的，捻也是一样的，同样的都是不能轻也不能重。

揉茶工艺是普洱茶生产中不可或缺的一环，其流程复杂多样且需要一定的技巧掌握。 普洱茶揉茶工艺流程主要分为以下几步:杀青、晒干、揉捻、湿堆、晾晒。首先。压饼是普洱茶制作的最后一步，也是重要的一步。将揉捏好的茶叶放入茶模中，用力压实，使茶叶紧密结合并形成茶饼状。然后用锤子敲打茶模，使茶饼更加坚实。最后。

普洱茶传统工艺和新工艺区别

两种方式揉出来的茶呈现的色完全不一样，冷揉捻的茶叶，色透亮，呈黄绿色，入口后香水细；热揉捻的茶叶，色浑浊，呈黄绿色，入口有燥感，水路略粗。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，鼎富普洱茶时短；老叶重揉，时长。或缓或急，要有揉捻的节奏感。

杀青，是普洱茶制作工艺中最具表现力的一个环节，也是影响普洱茶口感的一道关键工序。 杀青的方式是度先高后低，手法闷抖结合，人工杀青的动作看似简单。具体的操作如何，与成品茶品质有何关系？ 揉捻需掌握“老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉”的原则。就个人制茶的经验来看，普洱茶需要重揉，普洱茶团茶做法而且不是一次性完成的，需。

普洱茶重揉工艺流程

揉捻:破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。掌握揉的轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，如何从包装看普洱茶好不好呢嫩叶轻揉，品普洱茶的书普洱茶格林冰岛醉春普洱茶时短；老叶重揉，时长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，铡? 资料记载，自古以来，中国茶农是用脚揉茶。录片《茶，一片树叶的故事》里的雅安长沙村村民，依旧保留着以脚揉茶的传统。解读普洱茶制作工艺之揉捻 普洱茶毛茶的揉捻，使条索卷曲成型，破坏茶菁细胞壁，使茶汁外溢。 冷揉捻和热揉捻: 冷揉捻是茶叶杀完青，摊晾簸箕上，晾凉之后揉捻。