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普洱古树白茶属于白茶类，是以制作白茶的方法加工制成的。白茶是一种轻度发酵的茶叶，一般采用茶树的芽头嫩叶，质地柔软而毫茸显露，不经过揉捻，经过自然干燥等工序制成。云南古树白茶属于白茶。白茶是一类轻发酵茶，由嫩叶杀青后，晾干制成。以产地和制法不同，又可分为福鼎白茶、东白茶、云南白茶等等。